Pirão de peixe (Pintado)

Um clássico acompanhamento que cai bem para todas as ocasiões.

Foto: Empório Água Doce

Ingredientes

• 1kg de Suã e Cabeça de Pintado

• 300g de farinha de mandioca

• 2 tomates maduros picados

• 2 cebolas raladas

• 4 dentes de alho picado

• 2 colheres de sopa de colorau

• 1 pimenta de cheiro picada

• 1 pimenta malagueta picada (opcional)

• Sal a gosto

• 4 colheres de sopa de azeite de dendê (se não tiver, substitua pelo óleo ou azeite de oliva)

• 2 litros de água

• Cheiro verde (coentro, cebolinha)

Modo de preparar

1. Em uma panela média ou grande (e de preferência meio grossa), coloque todos os ingredientes, EXCETO a água, a farinha e o cheiro verde.

2. Deixe a cebola amarelar e o tomate derreter um pouco. Em seguida, coloque a água e deixe cozinhar por uns minutos até que os pedacinhos de peixe se soltem e a cabeça do peixe comece a se desfazer.

3. Retire a panela do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela.

4. Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer, acrescente a farinha de mandioca aos pouquinhos, mexendo sem parar para não empelotar, até obter um pirão homogêneo e começar a soltar do fundo da panela.

5. Salpique bastante cheiro verde por cima e sirva como acompanhamento de diversos peixes, como ventrecha de Tambaqui frita e outros.

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